먹거리돌소곱창1

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  알고 먹으면 더 맛있는 소 내장 부위 알고 먹으면 더 맛있는 소 내장 부위 소 곱창 전문점에 들어서면 메뉴판에 곱창 이외 부산물 명칭이 즐비하다. 말 그대로 그냥 곱창 먹으러 왔는데 메뉴판에 ‘창’자 돌림들이 즐비해 가끔은 결정 장애를 불러일으킨다. 양고기도 아니고 양지도 아닌 양이 있는가 하면 곱창, 막창, 대창 등에 간, 처녑이 빠지지 않고 메뉴판을 구성하고 있다. 그래서 곱창 전문점에는 결정 장애를 해소하는 모둠곱창 메뉴가 거의 준비돼 있다.        알고 먹으면 더 맛있는 소 부산물소, 돼지 같은 가축이 도축장을 거치면 도체라고 한다. 부산물은 도체에서 정육(正肉), 즉 살코기를 제외한 모든 부위를 말한다. 도축장에서 가축이 도축된 후 지육으로 가공되는 과정에서 부산물이 1차로 발생한다. 지육(枝肉)은 도축 후 머리, 내장, 족을.. 美食家---食神天下 2024. 6. 26.